茶籽，即油茶樹(shù)的種子，可榨油供食用。茶油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈硬化。茶油的營(yíng)養價(jià)值能和橄欖油相媲美，甚至更高一些，是高級食用油。由于是我國特有物種，故也被稱(chēng)為“東方橄欖油”。
對于壓榨茶籽，榨油機也有自己特殊的工藝，具體如下：
1.茶籽的預處理：
為了保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，必須盡量除去雜質(zhì)，個(gè)別含水量高的茶籽果，為了剝殼方便，進(jìn)行干燥處理也是十分必要的。如果不清除芝麻果中夾帶的泥土、莖葉等雜物，它們不但會(huì )影響油脂和餅粕的質(zhì)量，而且會(huì )吸附一部分油脂，降低出油率。如果芝麻果中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物，更會(huì )引起機件磨損等，誘發(fā)生產(chǎn)事故，影響工藝效果。
清理的方法很多，具體可根據雜質(zhì)的情況采用不同的方法。如果所含雜質(zhì)輕，如草、莖葉等，可以采用風(fēng)選的方法，用氣流吹掉雜質(zhì)。如果雜質(zhì)顆粒較小，可以通過(guò)選，除去雜質(zhì)。對于一些大小、相對密度與茶籽相似的雜質(zhì)，如果屬于泥土塊，可以在泥機中摩擦粉碎后，再用篩選法除去。如果屬鐵質(zhì)雜質(zhì)，可以采用電磁鐵或永久磁鐵進(jìn)行分離。
2.茶籽的熱榨處理：
熱處理是提取油脂過(guò)程中最重要的工序之一。熱處理包括生坯的濕潤和加熱，在生產(chǎn)上稱(chēng)為蒸坯或炒坯， 蒸炒后的坯稱(chēng)為熟坯。生坯凡經(jīng)熱處理后壓榨的稱(chēng)為熱榨，不經(jīng)熱處理者稱(chēng)為冷榨。茶籽主要是熱榨。熱處理的效果好壞對整個(gè)制油過(guò)程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量有直接的影響。
3.茶籽的壓榨細節：
圓榨條呈鋸齒形的曲線(xiàn)和錐面，物料在被壓榨的時(shí)候，受到榨螺的推動(dòng)和擠壓使榨螺和榨籠內壁空間的體積不斷變化，在榨籠的后部由于排列有圓榨條，榨籠的內壁呈鋸齒形，料坯在這里交替地受到壓榨和放松，料坯的結構不斷受到調整，得到均勻翻動(dòng)，使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機會(huì )充分受到壓榨。這種壓榨屬于螺旋榨油機壓榨法，即為圓排壓榨法。
農村小型榨油坊用得最廣泛的一種小型榨油機，它結構簡(jiǎn)單，壓力較高，可連續處理物料，勞動(dòng)強度低，可壓榨多種油料。因此都可以使用螺旋榨油機。
